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一般描述
皂苷是一大类有机物的统称，包括类固醇和三萜的两亲性糖苷化合物。皂苷广泛存在于多种植物中，主要分布在根、块茎、树皮、叶子、种子和果实中。还存在于某些动物中，例如海参。
应用
皂苷已用于：
- 作为磷酸缓冲液(PBS)组分，处理细胞用于免疫细胞化学和共聚焦显微镜分析
- 透化细胞，用于测定线粒体总质量
- 作为内参试剂，用于黑乳海参皂苷提取
糖苷在疫苗开发中用作非离子表面活性剂和佐剂。
生化/生理作用
皂甙是非离子表面活性剂，可形成水包油乳液并起到保护胶体的作用。皂甙用于通过火焰原子吸收分光光度法直接测定牛奶中的金属。
皂苷具有抗肿瘤、抗菌和抗虫害作用。在植物防御中起关键作用。皂苷也具有多种药理特性，如抗炎、抗真菌、抗细菌、抗寄生虫和抗病毒作用。皂苷对土壤根际细菌有调节作用。