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纤维素酶（cellulase）是酶的一种，在分解纤维素时起生物催化作用。是可以将纤维素分解成寡糖或单糖的蛋白质。
纤维素酶广泛存在于自然界的生物体中。细菌、真菌、动物体内等都能产生纤维素酶。一般用于生产的纤维素酶来自于真菌，比较典型的有木霉属(Trichoderma)、曲霉属（Aspergillus）和青霉属(Penicillium）。
纤维素酶R-10（Cellulase R-10）,也称为Cellulase “Onozuka”R-10,是纤维素酶中的一种类，来源于绿色木霉。纤维素酶R-10是一种酶混和物，包括纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶和蛋白酶。通常与离析酶R-10联合使用降解植物细胞壁以制备原生质体。